Die Produkte
Für meine Skaftafell Delicatessen verwende ich ausschliesslich das Fleisch von ausgewachsenen Schafen aus dem Bezirk Öræfi - dem Landstrich zwischen Skaftafell und der Jökulsárlón - Gletscherlagune. Ich kaufe das Fleisch direkt von meinen Nachbarn, den Bauern hier in unserer Gemeinde. Ausser Gewürzen, Nitritpökelsalz und Rauch kommen in meiner Produktion keine anderen Zusatzstoffe zur Anwendung, also kein MSG, kein Sojaprotein, keine Bindemittel und kein zusätzliches Wasser.
Es mag etwas ungewöhnlich sein, kein Schweinefleisch beizugeben, es gibt schliesslich kaum Wurst aus Schaffleisch, die nicht zumindest einen Anteil an Schweinespeck enthält. Ich habe nichts gegen Schweinefleisch in der Wurst, in unserer Gemeinde werden aber keine Schweine gezüchtet und da meine Produktion sich strikt auf die lokalen Resourcen stützt, ist kein Schweinefleisch in meiner Wurst. Und es geht offensichtlich auch ohne. Probieren Sie es!
Skaftafell Delicatessen sind luftgetrocknet und relativ fest im Biß. Ich bevorzuge das so, es schmeckt einfach besser. Der Gewichtsverlust durch die Trocknung erfordert allerdings einen etwas höheren Preis als man das von Waren mit höherem Wassergehalt her kennt. Meiner Meinung nach ist das Geschmackserlebnis aber intensiver bei trockeneren Wurstwaren - Wasser kann man schließlich umsonst dazu trinken.
Es mag etwas ungewöhnlich sein, kein Schweinefleisch beizugeben, es gibt schliesslich kaum Wurst aus Schaffleisch, die nicht zumindest einen Anteil an Schweinespeck enthält. Ich habe nichts gegen Schweinefleisch in der Wurst, in unserer Gemeinde werden aber keine Schweine gezüchtet und da meine Produktion sich strikt auf die lokalen Resourcen stützt, ist kein Schweinefleisch in meiner Wurst. Und es geht offensichtlich auch ohne. Probieren Sie es!
Skaftafell Delicatessen sind luftgetrocknet und relativ fest im Biß. Ich bevorzuge das so, es schmeckt einfach besser. Der Gewichtsverlust durch die Trocknung erfordert allerdings einen etwas höheren Preis als man das von Waren mit höherem Wassergehalt her kennt. Meiner Meinung nach ist das Geschmackserlebnis aber intensiver bei trockeneren Wurstwaren - Wasser kann man schließlich umsonst dazu trinken.
Ich biete Ihnen die folgenden Spezialitäten an:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
